Ratatouille到底是什么？国内的翻译和解释不尽如人意。有翻译成“法式烩菜”的，有翻译成“普罗旺斯烩菜”的，还有解释成“法国大餐”的。呵呵，并不是法国的就一定是“大餐”。目前我看到的比较接近的解释是“法式乱炖”。

在《Ratatouille》动画片里面，Colette在听说Remy要做Ratatouille之后很吃惊地问了一句“peasant dish？”也就是说，实际上Ratatouille只是个农家菜，并不是什么“法国大餐”。在查了很多资料之后，发现Ratatouille其实是法国普罗旺斯地区的一道家常菜。由此可以推断，动画片里的那个食评家就是来自法国普罗旺斯地区。

至于Ratatouille的主要原料，并不像某些“影评”写的那样是番茄酱和黄瓜。实际上，Ratatouille的主要原料是西红柿没错，其他原材料包括：蒜、洋葱、西葫芦（zucchini）、茄子、青椒或者红椒、一些普罗旺斯地区地产香草、罗勒（兰香）。然后用橄榄油炒。

具体的做法请参见：http://emr.cs.iit.edu/~reingold/ruths-kitchen/recipes/sides/ratatouille.html

参考资料：http://en.wikipedia.org/wiki/Ratatouille （注：Wikipedia的资料并不完全准确）